Der „wuide“ Burger

Prien am Chiemsee hat nicht nur eine ausgezeichnete Lage, sondern auch eine ausgezeichnete Küche dank toller lokaler Produkte. Auch bei Jakob Kollmannsberger kommt regionale Ware auf den Teller. Der Jungkoch verrät uns anhand eines herbstlichen Rezeptes, wie er das Zusammenspiel von traditioneller und moderner Küche interpretiert.

Bayerische Schmankerl wie Lammfleischpflanzerl oder Kaspressknödel, aber auch Vegetarisches kommt bei Jakob Kollmannsberger auf den Teller. Zur Verfügung steht ihm dabei ein großes Sortiment an regionalen Zutaten sowie Waren aus dem Bereich Bio- und Naturkost. Der junge Koch verrät eine seiner neuesten Kreationen:

„Wuide“ Burger mit Ofenkartoffeln und Ofenkürbis

1. Das Reh-Hackfleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, zu Patties formen und anschließend kühl stellen. 
2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit Butter in einer Pfanne anschwitzen und sobald die Zwiebeln weich sind, die Preiselbeeren untermengen. 
3. Rucola waschen und den Camembert in Scheiben schneiden.  
4. Darauf dieKartoffeln schälen, Kürbis waschen und entkernen, anschließend beides würfeln und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. 
5. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad Umluft im Backofen ca. 20 min backen.
6. In der Zwischenzeit den Bacon und die Burger Patties 3-4 min von jeder Seite in der Pfanne anbraten. 
7. Hinterher die Brötchen aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen, Patty darauflegen, ebenso auch Camembert, Rucola und Preiselbeer-Zwiebeln und abschließend Deckel darauflegen. Zu guter Letztden „Wuide“ Burger mit den Ofenkartoffeln und Kürbis auf einem Teller anrichten.

Den Belag für den Burger kann man natürlich auch selbst nach Belieben wählen, gegrillte Birnen, Gurken, Tomaten oder Salat eignen sich zum Beispiel auch sehr gut.