An den Fischbrötchenbuden sprießen mittlerweile fischfreie Alternativen zum klassischen Fischbrötchen aus dem (Sand-)Boden. Von Glücksburg über Travemünde bis in die Holsteinische Schweiz haben wir eine Auswahl der besten vegetarischen und veganen Fischbrötchen und sonstigen maritimen Snacks zusammengestellt.
Fischlose Snacks entlang der Küste
Dass vegane Alternativen zum Fischbrötchen Einzug halten, ist eigentlich längst überfällig. Schließlich nimmt der Trend zur pflanzlichen Ernährung rasant zu. Nicht zuletzt trägt ein Umdenken im Umgang mit Meerestieren aus ökologischen Gründen dazu bei, dass fischlose Angebote stetig mehr Anklang finden.
Ein weiterer Vorteil: Durch vegane Alternativen entstehen neue, raffinierte Geschmackskombinationen, die den Geschmack der Küste teilweise durch andere Meeresköstlichkeiten imitieren oder gänzlich ersetzen. Die Formulierung als „Alternative“ wird den Neuschöpfungen daher nicht wirklich gerecht, sie stehen für sich allein nämlich als „unbedingt probierenswert“. Wer ein klassisches Fischbrötchen bevorzugt, wird an folgenden fünf Adressen natürlich auch weiterhin fündig.
Maritimes Blumenkohlbrötchen in der Seegold Fischeria in Grömitz
Zum Verweilen oder auch für einen kurzen Stopp begrüßen Carmen Falkenthal und ihr Team ihre Gäste in der Seegold Fischeria in Grömitz. Bei ihrer veganen Variante des Fischbrötchens kommt der Geschmack des Meeres nicht zu kurz: Hier spielt Blumenkohl zwischen zwei Brötchenhälften die Hauptrolle, der seine maritime Signatur durch aromatisches Algengewürz erhält. Eine süß-würzige, rein vegane Agavendicksaft‐Senf‐Soße liefert dieser Fischbrötchenvariante noch mehr Komplexität.
Adresse: Seestraße 17 a, 23743 Grömitz
Fischinnovation im Mehrfisch in Eckernförde
Die Barfront besteht aus einem alten Überseecontainer, der Tresen im Gastraum ist ein umgebautes hölzernes Kajütboot. Im Mehrfisch in Eckernförde wird das Küstenthema gelebt. Das neu eröffnete Bistro bietet nicht nur doppelt so viel Platz, sondern auch fischfreie Fish and Chips namens „Fisch vom Feld“. Die meisten Produkte sind regional, haben Bioqualität und stammen aus fairem Handel.
Adresse: Hafenspitze 2, 24340 Eckernförde
Hafenpanorama mit veganem Genuss in der Fisch-Bar Hauswald
Auf der Speisekarte der Fisch-Bar listet Familie Hauswald eine breite Palette an liebevoll zubereiteten Spezialitäten aus frischem Fisch. Der Vollblutfischer Lars Hauswald hat für seine vegetarischen, veganen und experimentierfreudigen Gäste aber auch eine Kreation aus Saatenbrötchen mit Avocado, veganer Mayonnaise und Apfelchutney entwickelt. Das Panorama des Niendorfer Hafens macht den Genuss perfekt, besonders bei Sonnenuntergang – dazu vielleicht ein Wein vom Weingut Rheinterrassenhof?
Adresse: Am Niendorfer Hafen, 23669 Niendorf/Ostsee
Wie zu Hause fühlen im Tohuus in Eutin
Klönen, Musik und gutes Essen: Die Jungs vom Tohuus – das bedeutet „zu Hause“ auf Plattdeutsch – lieben das Gesamtpaket und haben dieses Konzept gleich zum Geschäftsmodell gemacht. Das Restaurant in Eutin ist urgemütlich, noch besser wird es nur mit einem liebevoll zusammengestellten (Fisch-)Brötchen. Die meisten Zutaten kommen aus der Region, die warmen, knusprigen Brötchen täglich frisch vom Bäcker nebenan. Das vegane Special: gedünstete und marinierte Karottenstreifen im Brötchen, die Räucherlachs imitieren sollen. Für die richtige Atmosphäre sorgt das Motto „Klönschnack statt Free Wi-Fi“ – sympathisch, Hecht wahr?
Adresse: Markt 13, 23701 Eutin
Vegetarisch und vegan mit Meerblick in der Stranddüne in Scharbeutz
Der weiße Sandstrand von Scharbeutz ruft! Seit 20 Jahren lässt die Stranddüne in Scharbeutz die Strandbesucher nicht an sich vorbeiziehen, sondern verführt sie zu einem der beliebten (veganen) Fischbrötchen mit Blick auf die Lübecker Bucht. Ganz fischfrei sind zum Beispiel das vegane Fischbrötchen mit Erbsenmus und die vegetarischen Fish and Chips.
Adresse: Strandallee 118a, 23683 Scharbeutz
