Schon der Name verrät es: Das Fränkische Weinland ist für seine erstklassigen Weinmacher bekannt! Was viele nicht wissen, ist dass die Region sich auch im Bereich der Kulinarik auf Sterne-Niveau bewegt. Gleich drei Restaurants entlang des Mains nehmen ihre Gäste mit auf eine geschmackliche Reise durch die Haute Cuisine: Das wären das Kuno 1408 in Würzburg, Philipp in Sommerhausen und das Restaurant Weinstock in Volkach. Hier kommt das köstliche Trio der Sterne-Küche im Fränkischen Weinland!
Restaurant KUNO 1408 | Würzburg
Es war einmal ein Ritter namens Kuno vom Rebstock. Er und seine Familie hatten großen Einfluss in der Region um Würzburg und herrschten über Weinberge und Güter. So auch über den „Hof zum Rebstock“, als dessen Besitzer Kuno bereits im Jahre 1408 aufgeführt wurde.
Im Laufe der Zeit wurde das Anwesen erweitert und zu einem herrschaftlichen Palais umgebaut. Im Zweiten Weltkrieg ereilte ein düsteres Schicksal den Hof: Er brannte bis auf die Grundmauern ab und sollte erst 20 Jahre später wieder in neuem Licht erstrahlen. Und auch wenn Ritter Kuno nun schon lange nicht mehr unter uns weilt, so lebt sein Erbe doch weiter – im KUNO 1408.
In den vier Wänden des historischen Gemäuers begrüßt heute Sternekoch Daniel Schröder Gäste aus ganz Deutschland. Seine Menüs verkörpern die gut bürgerliche fränkische Cuisine veredelt mit französischer Finesse. Ob Hummer, Taube oder Lamm, an Fisch und Fleisch wird bei den Abendmenüs nicht gegeizt! Ein modernes Ambiente in schummrig-warmen Licht rundet die Erfahrung ebenso ab wie die herzliche Gastfreundschaft des Service-Teams. Kuno wäre stolz!
Übrigens: Wer möchte kann auch gleich in dem historischen Gemäuer übernachten, denn das Hotel Rebstock empfängt seine Gäste im zweiten Stock!
Restaurant Philipp | Sommerhausen
Hinter der malerischen Fachwerkfassade des 400 Jahre alten Renaissance-Palais verbirgt sich eines der 100 besten Restaurants Deutschland. Das Phillipp in Sommerhausen, benannt nach den Besitzern Michael und Heike Phillip, entführt Gäste in eine Welt aus Tradition und Moderne zugleich.
Während man in den Barock und Renaissance Suiten des Hauses mit ihren aufwendigen Stuck Dekorationen und gold-verzierten Möbeln von längst vergangenen Zeiten träumt, liegt der Speisesaal am Puls der Zeit. Klassische französische Küche wird modern umgesetzt und mit lokalen Elementen fusioniert. Darauf begrenzt sich Phillip aber nicht. Nach Lust und Laune können im Degustations-Menü auch ein japanischer Touch mit Yuzu oder hausgemachte Pasta in italienischer Tradition auftauchen. Dabei wird besonders auf exklusive und frische Produkte wertgelegt, ob regional oder international.
Was das Restaurant besonders ausmacht, sind aber die Besitzer selbst! Koch Michael Philipp lernte bei Fritz Schilling in den „Schweizer Stuben“ in Wertheim. Bereits 2003 wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und ist eine Hausnummer in der europäischen Kulinarik-Szene. Ehefrau Heike kümmert sich dahingegen um die durstigen Gäste. Die Diplom-Sommelière verwöhnt den Gaumen der Besucher mit edlen Tröpfchen aus der Region sowie dem internationalen Raum. Keine Überraschung, dass die Weinkarte des Hauses eine exzellente Auswahl an Premium Weinen bietet, die das Menü perfekt ergänzt.
Besonders spannend: Bei Events wie der „Masterclass“ können Gourmets dem Küchenchef über die Schulter blicken und das ein oder andere Geheimnis lüften!
Restaurant Weinstock | Volkach
Es bleibt historisch! Im beschaulichen Volkach liegt das Romantik Hotel zur Schwane mit seinem exklusiven Restaurant Weinstock. Schon über 600 Jahre wird in dem alten Gemäuer Gastfreundschaft großgeschrieben! Übernachten lässt es sich in einem der vielen Zimmer, die unterschiedlicher nicht sein könnten. Hoch moderne Design-Suiten treffen auf gemütliche Nostalgie-Zimmer mit vertäfelten Decken. Geschlemmt wird im Schwane 1404, in der Ratsherrenstube oder eben im hauseigenen Sternerestaurant.
2020 war es nämlich so weit: Das Weinstock erhielt einen Michelin-Stern. Und wo der Guide Michelin ist, bleibt auch der Gault Millau nicht weit! Er zeichnet das Restaurant mit gleich zwei Hauben aus. Als würde das nicht schon reichen, ergatterte der Liebling der Kulinarik-Szene auch den German Wine List Award für eine herausragende Weinkarte.
Das meiste, was hier auf den Teller und ins Glas kommt stammt übrigens aus eigenem Anbau! Köchin Cornelia Fischer beruft sich auf die Philosophie der Ursprünglichkeit, gepaart mit einem Hauch Eleganz. Dafür verwendet sie bevorzugt regionale Produkte. Viele davon werden im eigenen Garten herangezogen und rücken das Prinzip der Nachhaltigkeit in den Vordergrund.
Auch eine Vielzahl der exklusiven Weine reifen im hauseigenen Weingut heran. Bei einer Weinprobe oder Besichtigung des alten Weingewölbes erfahren Interessierte mehr über die Geschichte der Region und des hiesigen Anbau. Besonders der Holzfasskeller aus dem 14. Jahrhundert hat es uns angetan!
