Denkt man an den Schwarzwald, kommen unweigerlich Bilder von Landschaften und Traditionen, von Kirschwasser, Schwarzwälder Kirschtorten, Kuckucksuhren und eventuell auch der Schwarzwaldklinik in den Sinn. Der Schwarzwald kann aber auch anders und mit kreativen Cocktails überraschen, wie diese fünf Ideen zeigen.
KuckKuck auf Eis oder heiß
Kuckuck ruft‘s aus dem Wald. Genauer gesagt: aus dem Schwarzwald, der Heimat von Kirschwasser, Kuckucksuhren und dem Alde Gott. Der KuckKuck ist ein Aperitif, der mit sonnenverwöhntem Rotwein und edlem Schwarzwälder Kirschwasser cuvéetiert wird.
Wenn’s schnell gehen soll, wird der Drink gut gekühlt im Edelbrandglas mit zwei Eiswürfeln serviert. Zu kalt? Dann kann der KuckKuck-Aperitif auch auf 60 bis 70 Grad Celsius erhitzt und mit der Sahne im größeren Edelbrandglas serviert werden. Stößchen!
Der feine Geist des Schwarzwald Mule
Lust, einen Edelbrand mit einem Likör zu einem festlichen Getränk zu kombinieren? Die Feingeistbrennerei Franz Fies im malerischen Städtchen Oberkirch-Ringelbach destilliert seit über 60 Jahren Obstbrände und Liköre und bietet bei einer Brennereibesichtigung einen umfassenden Einblick in die Tradition der Brennkunst. In jedem Edelbrand stecken handwerkliches Können und natürlich beste Zutaten aus dem Schwarzwald.
Die Original Fies-Brände aus heimischen Früchten haben Tradition und bieten geschmacklich alles, was die Streuobstwiesen der Region hergeben. Den Schwarzwald Mule mixt man so: Erst mal 4 cl Original Fies Williams-Birnen-Brand, 2 cl frischer Zitronensaft, 2 cl Edition Baden Granatapfel-Likör, 2 Dash Angostura Bitter, 15 cl Hot Ginger, Kardamom, Gurken- und Orangenscheibe besorgen. Dann den Kardamom 24 Stunden in Birnen-Brand einlegen, Zutaten mischen, schütteln, auf Eis servieren und mit Gurken- und Orangescheiben garnieren. Wohl bekomm’s!
Clear Milk Cocktail
Vor mehr als 90 Jahren haben sich Schwarzwälder Bauern zur Genossenschaft Schwarzwaldmilch zusammengeschlossen, in deren Molkerei in Freiburg die wertvolle Rohmilch zu Schwarzwaldmilch-Produkten verarbeitet wird. Quasi als Hommage an die Milchwirtschaft wurde der Clear Milk Cocktail erfunden.
Wie das hochprozentige Milchmixgetränk gelingt? Ganz einfach, ihr benötigt zwei Zitronen, 1,5 Nelken, eine halbe Zimtstange, 150 ml Rum, 150 ml Whiskey, 150 ml Weinbrand, 150 g Zucker, 150 ml Ananassaft, 150 ml Grüntee, 700 ml Milch, Zitronenabrieb, Zimt, Eiswürfel. Dann mischt ihr den Zitronensaft und -abrieb, Nelken, Zimtstange und die alkoholischen Getränke in einem Gefäß und lasst es über Nacht ziehen. Die Flüssigkeit wird dann durch ein feines Sieb passiert. Zucker, Ananassaft, Grüntee und 500 ml kochendes Wasser in die Alkoholmischung geben und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Milch in einem großen Topf unter ständigem Rühren aufkochen. Die Alkoholmischung in die Milch gießen. Diese fängt nun sofort an zu gerinnen. Im Kühlschrank auskühlen lassen. Die Masse ganz vorsichtig durch ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Sieb passieren. Bloß nicht zu schnell, da sich sonst die Trübstoffe aus dem geronnenen Milcheiweiß lösen und den Cocktail eintrüben. Den Drink in Gläser füllen und mit etwas Zitronenabrieb und Zimt verfeinern. Einige Eiswürfel ins Glas geben und sofort servieren. Cin cin!
Schwarzwälder Tannenliebe
Tannenliebe nennt sich die Biolimonade aus dem Schwarzwald, bei der Tannenspitzen per Hand in den Wäldern rund um Freiburg gepflückt werden. Die Biolimo schmeckt leicht süß und herb, erfrischend zitronig und natürlich nach Tanne.
Dieser besondere Durstlöscher nach altem Rezept eignet sich ideal für einen Gin Tannic, der so zubereitet wird: Ihr braucht 4 cl Weissbart! Gin, 0,5 Flasche Tannenliebe, Eiswürfel, Limettenschnitz. Und so wird’s gemixt: Gin und Tannenliebe mischen, und schon erhält der Cocktail ein schönes Schwarzwaldaroma nach Tanne und Kräutern. Ein paar Eiswürfel hinzugeben und mit Limettenschnitz dekorieren. Prösterchen!
Gin mit Trüffelnäschen
Ein echter Genussbotschafter aus dem Schwarzwald ist der Boar-Gin. Der preisgekrönte Premium-Gin aus einer kleinen Brennerei in Bad Peterstal-Griesbach wird nach traditioneller Methode und mit viel Herzblut hergestellt. Eine Besonderheit ist die Verwendung des seltenen Schwarzwälder Trüffels. Diese sorgt zusammen mit dem mineralreichen Wasser aus eigener Quelle und einer sorgfältig abgestimmten Mischung aus Botanicals für ein mildes und komplexes Geschmacksprofil. Für den Boar-Lockstoff braucht ihr 6 bis 8 Himbeeren, Minze, 4 cl Boar Gin, 3 cl frisch gepressten Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, 2 cl Tonic Water. Und so wird er zubereitet: Himbeeren im Shaker zerstoßen. Boar-Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Eis hinzugeben. Kräftig schütteln und in ein Glas mit Tonic und Eis abseihen. Mit Zitrone, Minze und Himbeere garnieren. Gin o’clock!
